2009年11月06日

思い出


こんばんは、平井です。

今日の昼間はあったかかったですね〜。
火曜日の寒さは何だったのでしょう。
明日は暦の上では「立冬」ですが今日よりも暖かいそうです。

寒さで思い出すのは、私は専門学校に通っていた2年間、新潟の妙高とゆう豪雪地帯地域に住んでいました。
だから寒さと雪には慣れているほうだと思います。
冬は毎日のように朝の4時ごろから除雪車が走り、必ず目が覚めます(笑)
車全体が雪に覆われていることなんてしょっちゅうでした。
出かけるまでに、まず車の運転席側の雪だけ下ろしてどけて、エンジンをかけてエンジンを暖めて、その間に雪下ろし&雪かき。
ちょっと近くのスーパーに行こうと思うと行くまでに30分はかかります。
今となっては良い思い出ですが、雪道の運転だけはいつまでたっても怖かったですね。
いくらスタッドレスタイヤだとしても滑るものは滑ります。
夜中、気温が低すぎると雪は降りません。
そんな日の朝の道はまるでスケートリンクです(笑)
運転するのに緊張してましたね〜。
あぁ懐かしい。
妙高は田舎でしたが、本当に良いところでした。
冬は大変ですけど、景色も空気も本当に綺麗です。
ご飯も美味しいし、人もみんな穏やかだし、日本海も近いし、また住みたいです。

そんなこんなで、今、冬ドリンクをあいチャン(上原氏)が一生懸命考えております。
ドリンクって簡単なようで、なかなか難しいんです。
種類がありすぎるから・・・
何をメインに持ってくるか、ベースは何にするかとか・・・
あとはひらめきに頼るしかないんです。

12月までには完成させたいです。
お楽しみに。


あぁ、だいすきな冬がやってくるよ〜

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2009年10月28日

秋と冬のあいだ

image/2009-10-28T21:45:181
こんばんは。
平井です。

もうすぐ11月。

大好きなキンモクセイの香りがしなくなったのが少し寂しい気がします。
これからどんどん寒くなっていくのかな〜
早く雪降らないかな〜
私は冬は好きなので待ち遠しいです。
女の子にとって冬はおしゃれに気合いが入りますからね。
今年はブーツ買って〜
アウター買って〜
ってみんな思ってるはず(笑)

さてさて話を変えます。
少し前になりますが、ショートブレッドを焼いてみました。
スコットランドの伝統的な焼き菓子です。
クッキーとは少し違います。
作る順序がクッキーとは逆になるんです。
食感は口に入れるとホロホロと崩れる感じと、少しある塩気が絶妙。
紅茶によく合うと言われています。

近々また焼くので、日替わりランチのドリンクセットにつくミニデザートとして出すのでまたそのときにぜひどうぞ。

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2009年10月22日

フグは食いたし命は惜しし・・

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こんにちは。久米です。
先週釣りマニアのおっちゃんに、人生初の、船でのイイダコ釣りに連れて行ってもらいました。
おっちゃんの奥さんのゆがいたタコは絶品です!
つづいて、今週は、釣りマニアのおっちゃん(その2)に瀬戸大橋の下あたりまでふぐ釣りに連れて行ってもらいました。。
うっかりカメラを持っていくのを忘れたので、私の描いたイメージ図で我慢してください。
おっちゃん達は爆釣のようでしたが、ペーペーの私は10匹ほどしか釣れませんでした。

船の上でさっそく船頭のしげさんが釣ったふぐを、ちゃちゃっとさばいて、
元板長にして釣りマニアおっちゃん(その3)がそのふぐをしゃしゃっと料理してくれました。
てっさに、てっちり、海水で洗って釜で炊いたご飯。
伝説のフグの肝もちゃっかりたくさんいただきました。
よい子はまねしないで下さいとのことです。

そして無事生還です。

ほんと、生きててよかったと思いました。






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Baby

image/2009-10-22T21:47:231
こんばんは。平井です。

写真は・・・

我が子です。

と言いたいくらい溺愛していますが違います(笑)
友達の子供です。

7月に産まれて早3ヶ月。 かわいいです。
何をしてもかわいい。
2、3週間に1回のペースで会いに行っていますが、会いに行くたびに人間らしく、女の子らしくなっていくので成長の早さに正直びっくりです。
この前行くと声を出して笑うようになっていて、目を合わすだけで笑ってくれます。

かわユスです(*/ω\*)

出来るならパパと呼ばせたいほどです(笑)

パパごめんね(笑)

実はこの写真、ミルクをゲポっと戻した瞬間なんです。
偶然とらえました。

しんどかったのね・・・

ごめんね・・・

この写真を見てママは爆笑!

ママはこの子を女芸人にしたいそうです(笑)

私は反対です(笑)


赤ちゃんを見ていると自然にこっちまで笑顔になります。

私も早くママになりたいな〜なんて、この子を見るたびに思っている平井でした。

今日はカフェと全く関係のない話ですみません(笑)

たまにはね〜*


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2009年10月15日

ついに・・・

image/2009-10-15T22:33:481
こんばんは、平井です。

今日から登場しました。 洋梨のタルトとダークチェリーのクラフティ。
クラフティの写真は後日、久米氏がアップします。

洋梨のタルトは、タルト生地と洋梨の間のアーモンドクリームにラム酒を効かせてほどよい甘さ。
その上に洋梨をたっぷりのせて焼いて、焼き上がりすぐにもラム酒をたっぷり染み込ませて、全体的な甘さと苦めなカラメルソースがよく合っています。

紅茶との相性ピッタリな気がします。

ダークチェリーのクラフティは甘すぎず、大きな器でもペロっと食べれます。
不思議な食感を味わってみてください。
私なら、あったかいチャイを飲みながら食べたいかな。

ぜひどうぞ。
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2009年10月08日

新メニューが生まれるとき

image/2009-10-08T21:41:061
こんばんは。

Runマニアの平井です。
趣味=才能です。

もうすぐ登場予定の洋ナシのタルトです。
不思議なもので、メニューになるものはいつも何気なく作ったものが食べてみると美味しくて、そこから足りないものや余計なものを加えたり減したりして完成していきます。
あーでもないこーでもないとみんなで意見を交わしては作り直してを繰り返す・・この作業が大事なんです。
率直な意見を交わし合うことは簡単なようで難しい。
自分の舌に自信満々な人なんてプロでない限りなかなかいないですからね。
そうゆう中で素直な感想を伝え合うことで良い商品が生まれるのだと思います。

今日作った洋梨のタルトとダークチェリーのクラフティ、これでオッケーが出ればメニューに入ります。
楽しみです。

最近は特に朝、晩がかなり冷えてきましたね。
風邪をひかないように自分自身で体調管理はきちんとしていきましょう。


posted by DUCEスタッフ at 21:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月07日

チェリーとクラフティの友情について

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最近釣りマニアの久米です。こんにちは。
新メニューに向けて試作したものを、いくつか紹介します。
上の写真がダークチェリーのクラフィティ。
クレープ生地とプリンの中間のようなクラフティの素朴な食感と、
ダークチェリーの甘酸っぱさ、独特の香りが、絶妙なコンビネーションです。
いゃ、
まさに、
テニスファンの人にしか分からないでしょうが、
ルアノパスカルとスアレスばりのコンビネーションです。


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左から、サラミとたっぷり野菜のサンド、次回はサラミを5倍くらいはさんで作ってみようと思っています。
隣が、ベジタリアンサンド。アボガドと濃厚なゴーダチーズ、たっぷりのキュウリとレタスをはさんでいます。
アボガドとチーズ。
いいコンビです。
ロックな人にしか分からないでしょうが、
ボウイとイギーくらい仲良しです。
posted by DUCEスタッフ at 23:30| Comment(1) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年09月30日

秋の


こんばんは。 平井です。
久々の更新になってしまいすみません。

もうすぐで新作スイーツが登場します。
この秋・冬はいろんなスイーツに挑戦してみようと気合い十分なのでお楽しみに。。

また写真撮ったらアップしますね〜

posted by DUCEスタッフ at 18:18| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年09月22日

ボサノバの秋

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こんにちは。久米です。
秋といえば・・
秋刀魚とボサノバですね。
ピンボケな写真ですが、土曜日の夜に、テラスでボサノバのライブがありました。
BOOSA FANTASIA KAGAWA TOUR in 屋島テニスクラブ

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少し風が強くて肌寒い日でしたが、
ワインや、温かい食事、スウィーツやコーヒー、
みなさんそれぞれで楽しんで、
なんだかいつもよりくつろいだ雰囲気のなかで、
すごくいい表情で音楽に聞き入っているように見えました。
posted by DUCEスタッフ at 22:39| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年09月17日

洋梨

image/2009-09-17T21:31:051

こんばんは、平井です。

3日程前、お仕事帰りにスーパーに寄って何か使える食材はないかな〜とスーパーの中をウロウロ・・・ウロウロ・・・
ゆっくり食材を見たいのですが、この時期のスーパーは寒い寒いっ!
風邪ひきそうになります。
皆さん、お買い物は長袖で行きましょう(笑)

一番のお目当ては紫いもだったのですが、やはりまだ時期が早くてお店に並ぶのは10月に入ってからだろうと店員さんに言われて少しヘコみながらも寒さに耐えながらウロウロしていたら洋梨を発見。
まだ時期的にラ・フランスではなく、バートレットとゆう洋梨の中でも早生種の品種をゲット。
食べ頃が9月中旬らしく、まさに今ですね。

そこで、洋梨のタルトを作ろうと思いまして、買ってきた洋梨をシロップ煮にしてブランデーで香りをつけ一晩冷蔵庫で寝てもらい、アーモンドクリームを流し込み、その上に洋梨を敷き詰めて焼きました。
焼き上がりを見ずに帰ってしまったので気になって仕方がない・・・

早く食べたい。

商品化されるかな〜



posted by DUCEスタッフ at 21:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする